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200公斤意大利进口全程恒温冷链面团抵沪

发布时间：2019-10-11 09:16 【字体：大中小】收藏

10月8日凌晨，载运着第二届进博会参展食品——200公斤意大利进口面团的中远海运“银河”号轮靠泊上海洋山港二期1泊位。洋山边检站与口岸各联检单位联合登临检查，为“银河”轮入境开辟绿色通道，实现了高效通关。

据船方介绍，本次中远海运“银河”号航线途经地中海—红海，最终抵达洋山港，历时34天。

本次船载入境的面团尚未发酵，考虑到红海近赤道地区气温偏高，过高的温度可能会影响到面团酵母菌的品质，而低温冷冻后再解冻则影响成品面包的口感，为保证进博会观展人员不出国门就能品尝到与意大利本土毫无口感差异的意大利面点，参展方采用全程恒温冷链方式海运到上海，温度精准维持在20℃左右。

面团是面包的核心和基础，这些“娇贵”面团抵沪后，参展前将在25℃以上的环境进行专业的发酵，在展会现场烘焙成美味的意大利面包。

文字整理自：文汇报

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