简易棚架下，一石锅，一水管，几把刀，便是一个私宰生猪窝点。昨日凌晨，广州市屠联办组织工商屠管执法人员赶在春节前，趁寒夜行动，端掉4处私宰窝点。
昨天凌晨3时许，在白云区嘉禾街蔬菜公园东边，一处简易棚架内，几盏黄灯通明，不时传出猪嚎声，那边是一家私宰生猪的窝点。“就在那边!”执法人员手持电筒，奔向亮灯处。听到风声，原本忙碌于宰杀生猪的工人立马钻进棚架后的菜地，消失不见。这个用彩条布简单搭建的棚内，4头活猪发出“哄哄”的叫声。棚架外，数头已被宰杀的猪散落于地上。
五六把刀，一旁的地上散落着一条水管，水管头被削成尖头。这是私宰工人用来注水的设备。“他们把这条水管插进猪的颈动脉和心脏，通过高压注水，最多一头猪可以增重20斤”，现场一名执法负责人介绍。这些水从周边的池塘、菜地等引入，有些甚至是工业废水。
执法负责人表示，私宰分子通常会在较晚时去生猪交易市场购买尾猪，这些尾猪不排除病猪和质量不好生猪的可能性。在第四处窝点，一个水桶中盛装有15只猪胆，“今天晚上他们杀了15只猪”。
执法人员将生猪和已宰杀完的猪肉抬上卡车。据介绍，这些生猪将被送往屠宰场，经过检验检疫，若合格将折价卖给屠宰场，钱将进入财政账户;已屠宰完的猪肉，则送往卫生处理厂进行销毁;窝棚则通知城管部门，前来拆除。
如何分辨“注水肉”
1、颜色：普通猪肉呈暗红色，表面富有弹性，用手按压很快能恢复原状;而注水肉呈淡红色，严重者泛白，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。
2、切面：正常猪肉新切面光滑;注水猪肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
3、水分：注水猪肉通常水分非常多，肉内的水会不断渗出。
4、吸水纸检验：用干净的吸水纸，贴在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。